קרואסונים גבינות מלוחים
רכיבים
קרואסונים מלוחים עם גבינות זה מתכון שעובר במשפחה של בר עזרא כבר 10 שנים ברציפות. אין חג בלעדיו, הוא ממכר בטירוף.
מדובר בקרואסונים סופר טעימים, מבצק סופר קל להכנה ללא לישה ומלח גס מעל שמשדרג את הכל.
המלצה שלנו? תכינו כמות כפולה 🙂
לבצק:
3 כוסות קמח (420 גרם)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית מלח
200 גרם חמאה בטמפ׳ החדר, חתוכה לקוביות
1 גביע גבינה לבנה (250 גרם)
1 גביע קוטג׳ (250 גרם)
150 גרם גבינת קשקבל, מגורדת
לציפוי לפני הגשה:
1 ביצה טרופה עם כף מים
מעט מלח גס לפיזור
הוראות הכנה
בקערה רחבה שמים קמח, אבקת אפייה, מלח וחמאה בטמפ׳ החדר (חובה).
מערבבים הכל יחד ממש קלות.
בקערה נפרדת יותר קטנה שמים גביע גבינה לבנה, קוטג׳ וגבינת קשקבל מגורדת.
מוסיפים את הגבינות לתערובת הקמח והחמאה ומאחדים הכל בעזרת היידים לבצק אחיד וממש קצת דביק.
עוטפים את הבצק היטב בניילון נצמד ומכניסים לקירור של שעתיים לפחות או לילה שלם.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל4 חלקים שווים.
כל חלק מרדדים על משטח עבודה מקומח מעט לקבלת עלה בצק בעובי 1/2 ס״מ בערך.
בעזרת סכין מחלקים את עיגול הבצק שרידדנו למשולשים (כמו פיצה), בערך 8-10 משולשים לכל עיגול בצל.
מגלגלים על משולש מהחלק הרחב שלו לקוראסון ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה באופן צפוף. כלומר צמודים אחד לשני.
חוזרים חלילה עם שאר חלקי הבצק.
טורפים ביצה יחד עם כף מים ומברישים את הקוראסונים שעל התבנית.
מפזרים מלח גס בנדיבות לפי העין ומכניסים לאפייה של 35-40 דק׳ עד שהקרואסנים תפחו והשחימו.
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ׳ החדר, תולשים וזוללים ליד סלט או כוס נס חם.
