מהי מחבת נון סטיק?

אם אתם בשלנים או בשלניות ביתיים, בטוח שמעתם על מחבתות נון סטיק. סביר להניח שאפילו יש לכם לפחות אחת כזאת במגירה או בארון המטבח. כלי המטבח השימושיים האלו הפכו עם השנים והתפתחות הטכנולוגיה לאביזר חובה בכל מטבח ביתי, הודות ליכולת של מחבתות אלו להפוך את הטיגון והניקוי למשימות קלות ופשוטות במיוחד. אך מהי בדיוק מחבת נון-סטיק? צוות המומחים של Cook & Bake כאן כדי להסביר.

נון סטיק – ציפוי המונע מהמזון להידבק למחבת

בפשטות, זוהי מתכת שעליה מיושם ציפוי מיוחד וייעודי שלו תכונות מונעות הידבקות, כך המזון שמטגנים ומבשלים עליה, אינו נדבק לתחתית ולדפנות וגם ממש לא צריך הרבה שמן כדי לקבל תוצאות איכותיות ובלי הידבקויות. חלק נכבד מהציפויים אלו מבוסס על חומר PTFE, המוכר יותר בשמו המסחרי טפלון. אך היום יש עוד חומרי נון סטיק על מחבתות. 

אם מחבתות “רגילות” וקלאסיות עשויות מתכת בלבד, כולל התחתית והדפנות, מה שמאפשר הולכת חום טובה אך גם גורם לא אחת להידבקויות של מזון, אז כאן אין את הבעיה הזאת כלל וכלל. 

אותו ציפוי מונע הידבקות המיושם על המחבת הוא גם הגורם ההופך אותן לכל כך קלות לניקוי. כאשר המחבת איכותית ושומרים עליה כמו שצריך, הניקוי אחרי טיגון או בישול קליל ומהיר וכל שאריות המזון פשוט יורדות עם קצת מים. 

כיצד ציפוי נון-סטיק עובד?

הציפויים בהם משתמשים על מחבתות מיועדים ליצור משטח חלק, אחיד לגמרי ועם תכונות פיזיקליות המאפשרות לנוזלים לנוע בחופשיות רבה על המשטח ולמזון לא להידבק, גם כאשר משתמשים בממש מעט שמן. תוצאות אלו מושגות על ידי שימוש בחומרי ציפוי עם מקדם חיכוך נמוך ויעיל במיוחד, מה שאומר שהמחבת יוצרת פחות התנגדות כאשר חומרים שונים עוברים על גבי פני השטח.

באופן הגיוני ומתבקש, הוא גם עמיד לחום, כך שאינו נשבר, מתפרק או נפגם בחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות. 

יתרונות 

• מאפשרת טיגון ובישול איכותיים ומגוונים, תוך שימוש במשמעותית פחות שמן מאשר מחבתות “רגילות”.
• קלה מאוד לניקוי, ממש לא צריך להשתמש באמצעים אגרסיביים, הכל יורד בקלות.
• בגלל שהמזון אינו נדבק, הבישול קל ופשוט יותר לעומת מחבתות וסירים אחרים, תוכלו להכין בקלות ביצים, פנקייקים, דגים ועוד אינסוף מנות.
• רב-גוניות – יש מחבתות נון סטיק בשלל גדלים, צורות ואפילו סוגי ציפויים, כך שלכם כמשתמשים יש מבחר רחב ומגוון אדיר לבחור ממנו.

סוגים 

כאמור, מחבתות שימושיות ויעילות אלו מגיעות כיום בשלל גדלים וסגנונות, כפי שתוכלו לראות מהקטלוג העשיר והרחב שלנו ברשת Cook & Bake – בה תמצאו המון דגמים מעולים ומעוצבים שכיף לעבוד איתן וכיף לקבל כמתנה למטבח. 

אלו הסוגים העיקריים למניעת הידבקות מזון:

• PTFE / טפלון: הנפוצות ביותר מבין מחבתות הנון-סטיק. בעלות ציפוי PTFE ייעודי ומוכח, אשר היום מיוצר בטכניקות חדשות וללא חומרים מזיקים ולא בריאים שבעבר שימשו ליישומי טפלון. PTFE אינו פעיל כימית ולכן לכשעצמו הוא אינו סיכון בריאותי, אך כן חשוב לשמור עליהן היטב ולא לגרום לנזק לציפוי. 

• ציפוי קרמי: מחבת נון סטיק קרמית עושה שימוש בציפוי בייצור תעשייתי שמקורו בחול, לכן יש כאלו המעדיפים אותו מטעמי בריאות. אלו מחבתות טובות ויעילות, רק יש לזכור כי הציפוי מעט חלש לעומת טפלון ויש לשמור ביתר שאת עליה. 

בנוסף לשני סוגים עיקריים אלו, יש גם תכונות מונעות הידבקות לכלי ברזל יצוק עם ציפוי אמייל וניתן, בדרך מורכבת ולא פשוטה ליישום ותחזוקה, להגיע לתוצאות דומות לנון-סטיק משימון וטיפול נכון במחבתות ברזל יצוק, פלדת פחמן ואנודייז מאלומיניום. 

אחזקה ושמירה 

חשוב לשמור עליהן היטב ולהקפיד על כמה כללים פשוטים אך קריטיים שבלעדיהם הציפוי יינזק והמחבת בפועל תיהרס.

• לא להשתמש בכלי עבודה ממתכת – אלו ישרטו את הציפוי ויהרסו אותו.
• לא לשים במדיח – אפילו לא אם כתוב עליה שאפשר לשים!
• לא לנקות את עם מטליות (סקוטצ’) מתכת.
• לא לנקות במים קרים כאשר היא עדיין חמה – חכו עד שהיא תתקרר.
• לא לאחסן כלים אחרים על גבי הציפוי.