סוגי קרשי חיתוך – איזה קרש חיתוך נעדיף? שימושים, יתרונות וחסרונות

קרש חיתוך הוא מסוג הכלים במטבח הביתי שלמעשה משתמשים בו כל יום, כמעט לכל ארוחה, אבל משום מה הוא לא תמיד זוכה ליחס שהוא זכאי לו. הוא שותף שקט אך חיוני ביותר בכל מטבח, ולמעשה יש משמעות רבה לבחירת ה"קרש" המתאים למשימות מסוימות ולסוגי מזונות מסוימים וגם לתחזוקה נכונה שלו.

אם אתם רוצים להתחדש בקרש חיתוך חדש ומתלבטים איזה סוג הכי טוב או מתאים עבורכם, מומחי Cook and Bake כאן כדי לסייע עם כל המידע הרלוונטי והיעיל. בחירת קרש משפיעה לא רק על נוחות העבודה אלא גם על בטיחות במזון ובחיתוך, בשמירה על חדות הסכינים שלכם וכמובן על הסטייל במטבח הביתי.

היום ישנם מגוון אפשרויות בחירה בקרשי חיתוך, מהקרשים המסורתיים והרב תכליתיים העשויים עץ, דרך קרשי אוקולון היגייני וקל ועד קרשי חיתוך מסיליקון ומשאר חומרים מתקדמים.

קרש חיתוך מעץ – בחירה קלאסית וטבעית

קרשי חיתוך מעץ הם עדיין הבחירה הפופולארית והנפוצה ביותר, בחירה קלאסית ואהובה. או קרשי חיתוך המיוצרים מעץ, היקרים מעץ גושני או בטכניקת פרימיום של יצירת בוצ'ר בלוק ואחרים בטכניקות ייצור אחרות, כאשר חומר הגלם המשותף והבלעדי הוא עץ.

לקרש חיתוך מעץ כמה יתרונות מובהקים:

• עדין יותר על הסכינים שלכם ופחות פוגע בחדות הלהב בפעולת החיתוך.
• לעץ מראה אסתטי, חמים ומזמין.
• לרוב, קרשי חיתוך מעץ יהיו מסיביים וכבדים יותר, מה שמועדף ונוח יותר עבור בשלנים רבים מאוד.
• קרש מעץ עמיד מאוד לאורך זמן ויכול, עם תחזוקה נכונה, לשרת אתכם שנים רבות מאוד.
• תכונות אנטיבקטריאליות טבעיות – סוגי עץ רבים המשמשים לקרשי חיתוך מספקים תכונות טבעיות של קטילת חיידקים ופתוגנים מהמזון או מהסביבה. כמובן שזה לא תחליף לניקיון יסודי ואיכותי של הקרש אחרי כל שימוש.

חסרונות:

• חייב תחזוקה: מעצם היותו עשוי עץ, קרש כזה מחייב תחזוקה תקופתית כדי שיישאר איכותי, יעיל ונטול חיידקים. זה אומר שימון תקופתי בשמן מינרלי מתאים, ייבוש איכותי ואחיד למניעת התפתחות עובשים, מדי פעם שיוף, ניקוי ושימון.
• קרשים מעץ לא מתאימים לשטיפה וניקוי במדיח – עוצמת המים במדיח פוגעת בעץ וגורמת לנזקים במשטח.
• קרשי חיתוך מעץ הרבה יותר רגישים לספיחת טעמים וריחות מזונות אחרים, בגלל החריצים הזעירים בהם. תנסו פעם לחתוך בצל או שום על קרש עץ, לשטוף אותו ואח"כ לחתוך עליו אבטיח ובמהרה תגלו שיש לכם אבטיח בטעם בצל… לכן ההמלצה בקרשים אלו היא לשמור קרש ייעודי לחיתוכים של מזונות עם טעמים חזקים ומובהקים, כמו גם קרש נפרד לבשר/עוף/דגים וקרש אחר לגמרי לירקות, פירות וכו'.
• קרשים מעץ נוטים להיות יקרים יותר מקרשים מפלסטיקים או סיליקון.

קרשי חיתוך מפלסטיק / אוקולון – פרקטיות מודרנית

עוד בחירה פופולארית ואיכותית, גם במטבח הביתי וגם במטבחים מוסדיים, היא קרשי חיתוך מחומרים פלסטיים מתאימים וחזקים, בעיקר אוקולון המתאפיין בחוזק, גמישות וניקיון קל ויעיל.

יתרונות של קרש חיתוך מפלסטיק

• קל לניקוי והיגייני: קל לנקות קרשי חיתוך מאוקולון או פלסטיקים אחרים, לרוב גם ניתן לשטוף אותם במדיח.
• הפרדת מזון קלה ויעילה – בגלל שקרשי פלסטיק מגיעים במגוון גדלים ולא אחת עם סימוני צבעים, קל להפריד קרשים למזונות שונים – קרש לבשר, קרש לירקות ופירות, קרש לעוף ודגים וכן הלאה.
• קרשי אוקולון ופלסטיק הם קלים ודקים ולכן קלים ונוחים לאחסון.
• המחיר של קרשים אלו לרוב נמוך יותר מקרשי עץ.

חסרונות

• הפלסטיק הקשיח פוגע יותר בחדות של להבי סכינים.
• לאורך זמן, החיתוכים פוגעים בפלסטיק ויוצרים חריצים העשויים להיות קרקע מעולה להתפתחות ריכוזי חיידקים.
• פחות אסתטיים מקרשי עץ, זה עניין של טעם אך זו התפיסה המקובלת.

קרשי חיתוך מסיליקון / קרשים גמישים

אחד הסוגים החדישים ואשר צוברי פופולאריות בקרב קונים ובשלנים ביתיים הוא קרש חיתוך מסיליקון ו/או קרש חיתוך גמיש. החוויה של לעבוד איתם שונה מאוד מקרשי עץ או פלסטיק קשיחים ועבים, מה שהופך אותם ללא מתאימים לכולם או לכל הפחות כאלו המצריכים עקומת למידה והתרגלות.

יתרונות של קרש חיתוך סיליקון / גמיש

• גמישים ומתכופפים בקלות, אז אפשר בקלות וביעילות "לשפוך" את מה שחותכים לתוך הכלי.
• קלים מאוד לניקוי ולאחסון בגלל המשקל והעובי הנמוכים.
• לרוב מצוידים במשטח תחתון מונע החלקה לעבודה נוחה ובטוחה יותר.
• יחסית עדינים על להבי הסכינים, בגלל הגמישות המובנית שבהם.

חסרונות

• דקים משמעותית לעומת האלטרנטיבות, מה שמאוד לא נוח לאנשים רבים.
• פחות עמידים לאורך זמן לשריטות, חריצים ואף שברים וקרעים.
• למשימות כמו קיצוץ וחיתוך חזק, העובי הדק והמשקל הנמוך יוצרים עבודה פחות יציבה ולכן עשויה להיות פחות בטוחה או נוחה.

אז איזה קרש חיתוך לקנות?

בפועל, המענה לשאלה הזו הוא גם מאוד אישי ואינדיבידואלי לאופן הבישול והשימוש שלכם. אבל תשובה יותר פרקטית ונכונה לכל המצבים כמעט היא שעדיף להחזיק קרשי חיתוך מכל אחד מהסוגים, פשוט כי יש כל כך הרבה משימות במטבח ולכל משימה יש את קרש החיתוך שיהיה הכי מתאים ונוח עבורכם עבורה. מוזמנים לסניפי Cook and Bake ברחבי הארץ או כמובן כאן באתר, לבחור לכם קרש חיתוך איכותי, עמיד ומעוצב.