גדלים של סירים ושימושם
כאשר אתם מגיעים לרגע בו אתם רוצים לרכוש סירים חדשים למטבח, בין אם למטבח הפרטי שלכם בבית ובין אם כמתנה שימושית וכיפית לחברים או בני משפחה שאוהבים לבשל, די מהר אתם נתקלים בהמון אפשרויות בחירה. בחירה לא רק בין מותגי סירים שונים, סגנונות עיצוב, חומרי ייצור של הסירים או גימור הסירים אלא גם שפע גדלים של סירים.
מבולבלים? לא יודעים איזה גודל סיר אתם צריכים? צוות רשת כלי המטבח והבישול המובילה בישראל, Cook & Bake, מגיע כדי לסייע, עם הסבר לגבי גדלים של סירים והשימושים השונים לפי גודל הסיר. אז ליבשו סינר וקחו כף עץ ובואו נצא לדרך שבסופה תדעו הרבה יותר לגבי גדלי סירים.
שיקולים רלוונטיים לבחירת גודל הסיר
בבואכם לבחור סיר חדש איכותי ומעוצב, לצד יתר האלמנטים החשובים כמו חומר, מחיר ועיצוב עליכם כאמור לתת את הדעת לגבי הנושא הקריטי של גודל הסיר. יש שלושה שיקולים עיקריים הרלוונטיים לבחירה:
- מה אתם לרוב מבשלים או מתכוונים לבשל באותו סיר ספציפי?
- עבור כמה אנשים אתם מבשלים?
- כמה מקום אחסון יש לכם במטבח? (סיר גדול = יותר מקום אחסון)
זה הבסיס מבחינת שיקולים ופרמטרים בבחירת גודל הסיר – מבלי לדבר על סוג, חומר, עיצוב, מחיר וכו'. סה"כ די פשוט. כך למשל סיר המיועד לבישול מרקים, למטבח גדול ועבור כ5-6 סועדים, צריך להיות סיר בנפח די גדול של לפחות 8-10 ליטר, גבוה וצר. לעומת זאת, סיר המיועד לבישול דגים, ממולאים או קציצות, עבור עד 4 סועדים ומטבח מצומצם במקום אחסון, צריך להיות סיר סוטאג' רחב ושטוח יחסית, בנפח לא גדול מדי וקוטר של כ-24 ס"מ.
אך כמה ששיקולי בחירת גודל הסיר פשוטים יחסית, נושא המידות הרשמיות של גדלי סירים בהחלט יכול להסתבך, עם ערבובים של מידות שונות, שיטות שונות להגדיר גודל של סיר וכיוצא באלו. נסקור את הגדלים הנפוצים והעיקריים ואת השימושים המרכזיים לגדלים של סירים אלו.
סיווג לפי קוטר או לפי נפח בליטרים?
בישראל נהוגות שתי שיטות עיקריות לסווג גדלים של סירים או מידות של סירים. השיטה האחת, סיווג לפי קוטר חלקו העליון של הסיר, בס"מ כמובן – קוטר, קו דמיוני החוצה את "עיגול" הסיר מקצה לקצה ועובר דרך מרכז המעגל. השיטה השנייה, אשר הופכת די במהירות למוגבלת מעט בהקשר לכל גדלי הסירים הקיימים כיום בשוק הגסטרונומיה הביתי, היא שיטת הסיווג לפי נפח הסיר בליטרים.
כך תוכלו למצוא סירי בישול בנפחים של 8, 10, 12 ואף מעל 20 ליטרים, כאשר לרוב מדובר על הסירים הגדולים יותר ואלו המיועדים לתבשילי ארוכים, מרקים וכדומה ופחות לתבשילי דגים, ירקות, קטניות וכדומה.
כדאי שבכל מטבח יהיו לפחות 1-2 סירים גדולים וגבוהים יחסית, בנפח של 8 ליטר לפחות לאחד מהם או גדול מכך למשפחות גדולות. הם תופסים הרבה מקום אחסון אבל הם בהחלט שימושיים למשימות רבות.
שיטת הסיווג לפי קוטר הסיר בס"מ הרבה יותר מקיפה והיא זו שלרוב נהוג להשתמש בה בהקשר מקצועי של בישול וציוד גסטרונומיה למטבח הביתי.
גדלי סירים לפי קוטר
באופן כללי ודי מובן מאליו, ככל שקוטר הסיר קטן יותר, כך מדובר על סיר קטן יותר ואשר מתאים למשימות "קטנות" יותר וכל שהקוטר גבוה יותר מדובר על סיר רחב וגדול יותר, כאשר קריטי לשים לב גם למאפייני העיצוב של הסיר מבחינת גובה, גימור, התאמה לסוגי כיריים, אפשרות הכנסה לתנור ועוד.
שימו לב שיש הבדל משמעותי בין סיר סוטאג' שטוח בקוטר 20 לבין סיר "רגיל" וגבוה בקוטר 20, אפילו אם הנפח עצמו זהה, כל אחד מיועד למשימות שונות לגמרי.
- סירי 14: סירי קלחת, קטנים יחסית, מתאימים לרטבים למשל. מיועדים למשימות קטנות ולא מכילים מעבר ל-2-4 ליטרים.
- סיר 24: לגבי סירים רגילים שאינם בעיצוב סוטאג', מתאים למשפחות ישראליות טיפוסיות, למשל לבישול 4 כוסות אורז. בסוטאג' גודל 24 הוא בינוני.
- סיר 28: לסיר סוטאג' לדגים, ממולאים ותבשילי ירקות וכיוצא באלו, גודל 28 מספיק למשפחות ולכמות קצת גדולה יותר מסירי 24. בסיר רגיל, גודל 28 יהיה לרוב סיר בינוני-גדול, מתאים לבישולים בינוניים עד גדולים.
- סוטאג' 32: קוטר שכבר הופך לדי גדול, סיר סוטאג' גדול ורחב המתאים למשפחות של מעל 4 אנשים.
- סיר 32: סיר "רגיל" ולא שטוח, מכיל כ-10 ליטר ומתאים לבישולים בינוניים-גדולים.
איזה סיר הכי מתאים למנה שאתם רוצים להכין?
כדי שלא תלכו לאיבוד בין המידות השונות, ריכזנו למענכם את הגדלים הנפוצים ביותר במטבח ואת השימושים המדויקים להם הם מיועדים.
הטבלה הבאה תעזור לכם לבחור את הסיר הנכון ביותר למשימה שלכם:
| שימושים עיקריים במטבח | נפח/קיבולת | סוג הסיר | קוטר הסיר (בס"מ) |
|---|---|---|---|
| משימות בישול קטנות והכנת רטבים | 2 עד 4 ליטרים | סיר קטן | קוטר 14 |
| בישול של כ-4 כוסות אורז | מתאים למשפחה טיפוסית | סיר רגיל (גבוה) | קוטר 24 |
| בישול דגים, קציצות או ממולאים (עד 4 סועדים) | נפח לא גדול מדי | סיר סוטאז' (שטוח) | קוטר 24 |
| דגים, ממולאים ותבשילי ירקות בכמות גדולה יותר מקוטר 24 | מתאים לכמות משפחתית | סיר סוטאז' (שטוח) | קוטר 28 |
| בישולים משפחתיים בינוניים עד גדולים | סיר בינוני עד גדול | סיר רגיל | קוטר 28 |
| בישול תבשילים רחבים למשפחות של מעל 4 אנשים | סיר גדול ורחב | סיר סוטאז' (שטוח) | קוטר 32 |
| סיר גבוה לבישולים בינוניים-גדולים (כמו מרקים ותבשילים ארוכים) | כ-10 ליטרים | סיר רגיל | קוטר 32 |
רוצים לגלות עוד סירים וציוד בישול מעולה ומעוצב? מחפשים השראה גסטרונומית כדי למצוא מה לקנות למטבח הביתי או מתנה מהממת? בואו לבקר באתר Cook & Bake או באחד מהסניפים הרבים, אצלנו תמצאו מבחר אדיר של סירים בכל הגדלים והמידות.
לפני שבוחרים את הדגם והעיצוב, יש שלושה שיקולים מעשיים שיקבעו איזה גודל סיר אתם צריכים: • סוג המאכלים: מה אתם מתכוונים לבשל בסיר (מרקים גבוהים או קציצות שטוחות)? • כמות הסועדים: עבור כמה אנשים אתם מבשלים בדרך כלל בבית? • מקום בארון: כמה מקום אחסון פנוי יש לכם במטבח? זכרו שסיר גדול דורש הרבה מקום.
השיטה המקצועית והמקיפה ביותר הנהוגה כיום במטבח הביתי היא סיווג לפי קוטר הסיר בסנטימטרים (מדידת החלק העליון מקצה לקצה). חישוב לפי ליטרים יהיה פחות מדויק לרוב הצרכים, והשיטה הזו משמשת בעיקר כדי להגדיר סירי ענק גבוהים (כמו סירי 8, 10 או 12 ליטרים) שמיועדים למרקים או תבשילים ארוכים.
הקוטר לבדו לא קובע את סוג השימוש, זה השילוב שלו עם גובה הסיר שקובע. לדוגמה, סיר סוטאז' בקוטר 24 ס"מ הוא שטוח ורחב, לכן הוא מעולה כדי שקציצות או דגים ישכבו בשכבה אחידה ולא יימעכו. לעומת זאת, סיר רגיל בקוטר 24 ס"מ הוא גבוה ועמוק, לכן הוא יתאים יותר לבישול אורז או פסטה.
מומלץ מאוד שבכל מטבח יהיו לפחות סיר אחד או שניים גדולים וגבוהים, בנפח של 8 ליטרים לפחות (או יותר אם מדובר במשפחה גדולה). למרות שהם תופסים מקום אחסון משמעותי בארונות המטבח, הם חשובים למשימות בישול רבות כמו הכנת מרקים משפחתיים או תבשילי קדירה ארוכים.
במצב כזה, הבחירה החכמה ביותר תהיה סיר סוטאז' בקוטר 24 ס"מ. המבנה שלו רחב אבל שטוח יחסית, כך שהנפח שלו לא גדול מדי והוא לא יתפוס הרבה מקום בארון, אבל הוא עדיין יספק את שטח הפנים המושלם להכנת קציצות, דגים או ממולאים עבור 4 אנשים.
