סיר אורז – הדרך להכנת אורז מושלם מתחילה בסיר הנכון
אורז הוא ללא ספק אחד המאכלים האהובים והנפוצים ביותר בישראל, אמנם אנחנו לא סין או תאילנד, אבל ישראלים בהחלט אוהבים לאכול אותו עם שלל מנות וארוחות. למרות שזהו בהחלט מאכל בסיסי וכזה שיכול ללוות שפע אינסופי של מנות וסגנונות קולינריים, עבור רבים הצלחה בהכנת האורז המושלם היא מבין הכיבושים הקולינריים החשובים והגדולים ביותר.
אך עליכם לדעת כי אחד מסודות ההצלחה הכי מרכזיים טמון לא רק בבחירת האורז המתאים ובטכניקת ההכנה המתאימה אלא במידה רבה גם באיזה סיר אתם משתמשים.
צוות Cook and Bake מסביר לגבי אפשרויות שונות של סיר אורז, מסביר את החשיבות של בחירת סיר המתאים לבישול וכיצד לא רק שלא תשרפו אותו בתחתית הסיר שלכם אלא תקבלו מאכל מושלם בכל פעם מחדש.
כמובן שבסניפים ובאתר Cook and Bake תוכלו למצוא מגוון רחב, מעוצב ומנצח של סירים המתאימים בצורה מעולה להכנת אורז משובח, בגדלים שונים ועם הולכת חום אחידה ואיכותית.
שיטות שונות להכנת אורז
לפני שנצלול לעולם של סירי אורז מומלצים, חשוב להבין שיש שיטות וטכניקות שונות להכנה. זה מתבטא גם ממש במקור החום והבישול וגם בטכניקה עצמה, כך בעוד שיש כאלו שמכינים לפי מינון מדויק של מים ומקפידים בשום אופן לא לפתוח את המכסה בזמן הבישול על החום הנמוך ביותר בכיריים, יש גם כאלו המבשלים בצורה שיותר מזכירה בישול פסטה. ויש עוד שיטות ואמצעים להכנה. הנה הדוגמאות הנפוצות ביותר:
- פשטות על הכיריים: השיטות המסורתיות והנפוצות ביותר גם היום במטבח הישראלי כוללות בישול האורז עם סיר איכותי ועל כיריים. בשיטה זו – אשר כאמור מיושמת בכמה טכניקות ספציפיות – יש מינון מדויק של מים לכמות אורז ויש להקפיד על זמני בישול כדי להימנע מבישול יתר או חלילה שריפת תחתית האורז בסיר. יש שמשרים את האורז, יש שמבשלים אותו ישר, יש ששוטפים במסננת ועוד שלל שלבים שכל בשלן ובשלנית נשבעים בהם, אך הבסיס הוא הרתחה ובישול על אש קטנה על הכיריים.
- קסם במיקרוגל: אפשר להכין גם במיקרוגל, בעזרת סיר למיקרוגל ייעודי ומיוחד. זו אלטרנטיבה מהירה וכביכול פשוטה לבישול על כיריים בסיר פשוט, אך יכול להיות לא פשוט להשיג תוצאות עקביות וגם בפועל מדובר על בישול בחום גבוה מאוד בכלי עשוי פלסטיק – מה שבהחלט יכול להיות לא בריא ולפלוט חומרים מזיקים.
- סירי אורז חשמליים: שיטת הכנה המקובלת מאוד באסיה ואשר עבור רבים הביאה מהפכה של ממש במטבח בכלל ובבישול אורז בפרט. אלו סירים חשמליים מיוחדים המיועדים, לרוב, רק לבישול אורז. התהליך אוטומטי וכל מה שצריך הוא לשים את הכמויות הנכונות של אורז ומים. בשימוש נכון ועם מוצר איכותי, אפשר להשיג תוצר מושלם בצורה עקבית, במינימום מאמץ ובלי הסיכון לבישול יתר או לשריפת האורז.
הקפדה על סיר אורז איכותי תבטיח תוצאות טובות ועקביות
אחרי שהבנתם אילו סוגי אורז אתם אוהבים ורוצים ומה, בגדול, שיטות הבישול המועדפות עליכם והרלוונטיות לאותם סוגים, בחירת סיר האורז הנכון עבורכם והאיכותי ביותר היא הכרחית:
- פיזור חום אחיד ואיכותי: כדי שיהיה מבושל בדיוק ובצורה אחידה, הוא חייב לספק פיזור חום אחיד, איכותי ומלא. כך נמנעים מאזורים מסוימים שיהיו שרופים ומבושלים יתר על המידה למול אזורים שלא יהיו מוכנים מספיק.
- חומרים איכותיים ובריאים: מומלץ שיהיה כזה העשוי חומרים איכותיים ואשר לא יפלטו חומרים מזיקים לאורז ולאוכל המבושל בהם. זה אומר למשל שפחות רצוי לבשל בכלי פלסטיק כמו אלו המיועדים למיקרוגל וגם אם מדובר על סיר חשמלי אז שימו לב שמיכל הבישול והקיבול עצמו עשוי מתכת איכותית וזכוכית מחוסמת. אותו הדבר לגבי סירים סטנדרטיים לכיריים אבל עם ציפוי נון-סטיק, בחרו ציפויים בריאים ועמידים, אל תבשלו בחום גבוה מדי והקפידו על תחזוקת נכונה המונעת סדקים ופגיעה בציפוי.
- סיר שקל לנקות: סיר טוב הוא סיר המאפשר הכנת אורז מעולה, אחיד ומדויק, בלי תחתיות שרופות, אבל גם סיר שקל לנקות. בפועל, לבישול על כיריים, ממש לא חייבים סיר עם ציפוי מונע הידבקות וסיר נירוסטה גדול, עבה ואיכותי לגמרי יספק תוצאות משובחות. באופן דומה יש לבחון ולבחור סיר אורז חשמלי.
מוזמנים לאתר ולסניפי רשת Cook and Bake כדי לבחור סיר מעוצב, ממותג ואיכותי במיוחד שיעזור לכם להכין אורז מושלם כל פעם. מעבר לזה, הקפידו על יחס מים נכון ומדויק לסוג שאתם מכינים, מומלץ לשטוף את האורז פני בישול, אל תפתחו את המכסה לפני סיום הבישול ותנו לו “לנוח” קצת אחרי סיום הבישול ולפני ההגשה. בהצלחה ובתאבון!
