סיר בתנור – כך תעשו זאת נכון

לרוב, בבישול בתנור המטבח שלכם, אתם משתמשים בתבניות אפייה למיניהן, אבל למעשה יש שלל מתכונים ומנות שבהן אפשר ואף צריך להכניס סיר בישול לתוך התנור לצורך השלמת ההכנה של מנה עשירה וטעימה. יש לבישול עם סיר בתנור יתרונות ויישומים רבים וכאשר יש לכם את הסיר המתאים לכך, זוהי תוספת מעולה למערך היכולות והכלים במטבח הביתי. 

צוות Cook and Bake, רשת אביזרי הבישול והאפייה הגדולה והמובילה בישראל, מסביר את כל מה שצריך לדעת על סיר בתנור – איך תדעו האם מותר ואפשר להכניס את הסיר שלכם לתנור ואיך לבשל עם סיר בתוך התנור בצורה אופטימאלית. 

שימושים ויישומים של בישול עם סיר בתנור

לרוב, אך לאו דווקא תמיד, בישול עם סירים בתוך תנור אפייה הוא משהו שעושים כשלב הסופי של מתכון, אחרי שתחילת הבישול נעשתה על הכיריים. הכנסת הסיר לתנור מיועדת לבישול איטי וארוך יותר, לרוב בטמפרטורות נמוכות יותר ועם חום היקפי ולא חום המגיע מהכיריים, יש לכך שימושים ויישומים קולינריים רבים, למשל: 

• תבשילים עשירים המצריכים בישול ארוך, כמו תבשילי קדירה וכתחליף לסיר בישול איטי חשמלי. 
• הכנת מנות שהן ארוחה שלמה בסיר אחד.
• מנות פסטה אפויות ובבישול איטי.
• תבשילי בשר בבישול ארוך ואיטי. 
• שמירה על מנה בסיר חמה בתוך תנור על טמפרטורה נמוכה יחסית.

האם כל סיר יכול להיכנס לתנור?

התשובה הקצרה היא, שוודאי שלא כל סיר יכול להיכנס לתנור חם שעובד. חשוב לעשות זאת רק עם סירים המתאימים לכך ואשר עשויים, בכל חלקיהם מחומרים העמידים לטמפרטורות השוררות בתנורים. כמו כן, יש סירים שאפשר להשתמש בהם בתנור דולק רק עד לרף טמפרטורה מסוים, אשר מעבר לו חלק מחומרי הסיר אינם בטוחים או עמידים לשימוש. אם תכניסו לתנור סיר שלחלוטין אינו מיועד לכך ועשוי, בידיות או במכסה למשל, מחומרים שאינם עמידים בטמפרטורות גבוהות, אתם יכולים למצוא את עצמכם עם סיר שהידיות או ידית המכסה שלו נמסו או ניזוקו. 

לצד כל זאת, היום רובם של הסירים החדשים, בטח שהאיכותיים והממותגים הנמכרים באתר ובסניפי Cook and Bake ברחבי הארץ, מתאימים במידה כזו או אחרת לשימוש גם בתוך תנור, חלק עד לטמפרטורות מסוימות וחלק ללא הגבלת טמפרטורה והתאמה מלאה לתנורים ביתיים. 

דוגמאות לסירים וחומרים המתאימים לשימוש 

• סירי ברזל יצוק וסירי ברזל מצופי אמייל הם בטוחים לשימוש, לרוב ללא הגבלת טמפרטורה מעשית.
• רוב הסירים העשויים פלדת אל חלד / נירוסטה בטוחים לשימוש. אלו הסירים שהכי נפוץ לראות בתוך תנורים במטבח הישראלי. 
• סירי אלומיניום מסוימים (וגם תבניות קדירה) מתאימים לשימוש. אלו לרוב יהיו בציפוי נון סטיק דמוי שיש ועם מכסה זכוכית משולב מתכת, עם או ללא ידיות סיליקון.
• סירים עם ידיות ו/או ידית מכסה מסיליקון יהיו לרוב בטוחים לשימוש , עד לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ברוב הדגמים. 

בגדול, חשוב תמיד לבדוק בהוראות היצרן ובהגדרות הדגם של הסיר האם הוא בטוח לשימוש בתנור, כאשר כלל אצבע הוא שאם הסיר עשוי כולו – כולל המכסה והידיות – ממתכת בלבד אז הוא בטוח לגמרי לשימוש בתנור ביתי. אם יש לסיר ידיות או מכסה עם סיליקון, הוא לרוב יהיה בטוח לשימוש בתנור אבל לא בטמפרטורות גבוהות מדי. 

לגבי סירים עם ידיות ו/או ידית מכסה העשויים מפלסטיק כלשהו, אלו במקרים רבים אינם מתאימים לשימוש בתוך התנור, ואם הם כן מוגדרים כבטוחים לשימוש, זה יהיה עד לרף טמפרטורה עליון יחסית נמוך כדי למנוע המסה ונזק לחומר וסיכון בטיחותי. 

לסיכום, יש המון דגמי סירים איכותיים, עמידים ומעוצבים המתאימים בצורה מושלמת ויעילה מאוד לשימוש בתוך תנור. בסניפים ובאתר Cook and Bake תמצאו מגוון מעולה של דגמים מתאימים, בייצור מקצועי ואשר ישמשו את המטבח הביתי לשנים קדימה.