מחבת עם מכסה – שימושים נפוצים בבישול
אמרה מפורסמת ומטאפורית לחיים של זוגיות ומשפחה היא ש"לכל סיר יש מכסה". ובכן, ב-Cook & Bake אנחנו שמחים לעדכן אתכם שגם ללא מעט מחבתות יש מכסים המתאימים להן ומאפשרים לכם יותר יצירתיות ויותר דיוק בהכנת שלל מנות משובחות במטבח הביתי שלכם. אז מה היתרונות והיישומים של מחבת עם מכסה, אילו מנות מכינים כך ולא פחות חשוב, איזה דגמים מתאימים אנו מציעים לכם בסניפים ובאתר – רשת כלי וציוד המטבח הגדולה והמובילה בישראל!
שילוב פשוט ושימושי של מכסה עם מחבת
טבחים וטבחיות ביתיים רבים ורבות לאו דווקא חושבים לשים מכסה על מחבת עבור מנות שונות. נכון, רובנו מכירים את הטריק של לכסות את המחבת שעליה מכינים את המלוואח כדי לקבל תוצאה טובה וטעימה יותר, אבל בפועל זהו כלי בישול מגוון המתאים לעוד המון מנות ומקרים, מאידוי זריז של חביתות למיניהן ועד מנות גורמה מורכבות יותר.
מכסה למחבת זה בדיוק מה שזה נשמע, מחבת בישול וטיגון שמכסים עם מכסה המתאים לה בדיוק, כמו סיר אבל רק למחבת…. מחבתות אלו מגיעות במגוון גדלים, חומרים ועבור שימושים ויישומים שונים במטבח, ממחבתות נירוסטה או נחושת מקצועיות, דרך מחבתות יציקת ברזל ומחבתות אלומיניום ועד מחבתות נון-סטיק סופר שימושיות ונוחות לשימוש במטבח הביתי לשלל משימות.
למה כיסוי המחבת עם מכסה יכול להיות שימושי:
- שמירת חום טובה יותר. המכסה מאפשר לכידת יותר חום במחבת, מה שמשיג בישול אחיד יותר והגעה לטמפרטורות גבוהות יותר, למשל בתבשילים עם יותר נוזלים, רטבים וכדומה.
- שליטה טובה יותר על רמת הלחות של תבשילים במחבת. המכסה מונע בריחת לחות ולכן מאפשר שליטה ובקרה טובות יותר במנות המצריכות זהירות שלא לייבש את המנה או לאבד יותר מדי נוזלים.
- בישול מהיר יותר – הודות לשמירת חום רב יותר בתוך המחבת בגלל הכיסוי, זה יכול לזרז את זמני הבישול.
- מניעת השפרצות של רטבים, שמן לטיגון תבשילים נוזליים וכיוצא באלו – ככה יש פחות לנקות אחר כך מהכיריים והקיר.
- הכיסוי עצמו מאפשר רב-גוניות רבה יותר בבישול ויישום של טווח רחב יתר של טכניקות בישול.
שימושים ומנות להכנה באמצעות מחבת עם מכסה
- אידוי עדין ויעיל ללא סיר אידוי ייעודי – מחביתות וביצי עין ועד ירקות מאודים ואפילו דגים ודמפלינגס.
- בישול מדויק ונוח במעט נוזלים ולאחר מכן טיגון – למנות המצריכות דיוק עם נוזלים ומניעה של אובדן יותר מדי נוזלים מצד אחד יחד עם חשיבות שלא לבשל עם יותר מדי נוזלים או שמן מצד שני.
- פתרון מעולה לבישול איטי של רטבים, בלי שהרוטב יבעבע ו"יקפוץ" החוצה על הכיריים, השיש ושאר בלאגן.
- הכיסוי מאפשר תוצאות מעולות לתבשילים בבישול ארוך ומבעבע קלות, למשל קארי, חיבור סופי של מג'דרה, בולונז, תבשילי בשר, צ'ילי קור קרנה וכיוצא באלו.
- מחבת עם מכסה היא פתרון מעולה ונוח מאוד לבישול דרך "שליקה", למשל של ביצים שלוקות/עלומות, בישול מהיר וקצר של פירות, ירקות או דגים.
- המכסה מסייע בפעולות של המסה ואיחוד מרכיבים בעדינות, הודות לאי בריחת נוזלים ושמירה על חום נמוך ואחיד בתוך המחבת. למשל הכנת חמאה בטעמים, הכנת שמן מעורבב עם עשבי תיבול וכדומה.
לכל מחבת באמת יש מכסה!
לצד דגמים ייעודיים של מחבתות המגיעות עם מכסה, למשל מחבת ווק עם מכסה, בפועל כמעט לכל מחבת עגולה קל למצוא מכסה מתאים, בין אם פשוט משתמשים במכסה של סיר בקוטר זהה ובין אם קונים אצלנו ב-Cook & Bake מכסה בלבד המתאים למחבת שאתם מייעדים לכך – לפי התאמת הקוטר של המחבת והמכסה. קל, נוח ומאוד שימושי במטבח.
