מחבתות אינדוקציה
אחד הטרנדים הכי חמים – פשוטו כמשמעו – בתחום הבישול הביתי בשנים האחרונות הוא כיריים אינדוקציה, שיטה די חדשה ובהחלט מהפכנית לבשל, בלי גז ובלי החסרונות של כיריים קרמיות-חשמליות רגילות ועם שלל יתרונות של חיסכון באנרגיה, בטיחות ונוחות בישול וניקיון. אבל, לא כל מחבת עובדת על אינדוקציה, בגלל מהות הטכנולוגיה ולכן אם יש לכם כיריים חדישות שכאלו, אתם חייבים מחבתות אינדוקציה כדי שתוכלו לבשל.
ברשת ובאתר Cook & Bake תמצאו מבחר משובח ורחב של מחבתות אינדוקציה, בשלל גדלים וסגנונות ומבית מותגים גסטרונומיים מובילים עם מוניטין מוכח באינספור מטבחים.
מהי טכנולוגיית אינדוקציה?
יכול להיות שכבר יש לכם כיריים הפועלות בשיטת האינדוקציה ויכול להיות שאתם עוד רגע רוכשים כיריים חדשות ומתקדמות. אבל בהחלט יתכן ואתם לא לגמרי יודעים מה מהותה של טכנולוגיית בישול וחימום זו, בבואנו לפרט ולהסביר לגבי מחבתות אינדוקציה ואיזו מחבת אינדוקציה מומלצת תוכלו לרכוש אצלנו ב-Cook & Bake, מן הראוי לעצור ולהסביר בקצרה איך פועלות כיריים כאלו ומה מיוחד בהן לעומת כיריים אחרות.
שיטת חימום כלי הבישול בטכנולוגיית אינדוקציה הומצאה כבר מזמן, על בסיס תהליך פיזיקלי המנצל את השילוב בין מתח חשמלי והולכה מגנטית, כאשר רק בשנים האחרונות הטכנולוגיה הפכה פופולארית והיא בהחלט צוברת תאוצה מטורפת במטבחים בישראל ובכל העולם.
בישול אינדוקציה עובד כך שהכיריים יוצרות שדה מגנטי בין המחבת או הסיר לבין הסלילים המגנטיים-חשמליים שבתוך משטח הכיריים. האנרגיה הנוצרת בשדה האלקטרומגנטי המופק מחממת את תכולת המחבת בצורה מאוד יעילה, מדויקת מבחינת טמפרטורה, חסכונית בחשמל/אנרגיה וללא סיכוני כוויות כמו שבהחלט קיימים בכיריים מבוססות גז או גופי חימום חשמליים/קרמיים.
כאשר אתם מטגנים או מבשלים אוכל על מחבת אינדוקציה וכיריים הפועלות בטכנולוגיה זו, המזון מתחמם מהר יותר וביעילות אנרגטית משודרגת וכמו כן הכיריים מגיבות מהר ויעיל יותר לשינויים בבקרת הטמפרטורה ומשטח הכיריים עצמו נותר קר למגע – כבר אמרנו שזו שיטה מהפכנית!
אילו מחבתות מתאימות לאינדוקציה?
לאור ההסבר התמציתי שלנו על טכנולוגיית הבישול באמצעות חימום אינדוקציה, ניתן להסיק כי על המחבת בה משתמשים להתאים לצורה זו של יצירת חום. כדי שמחבת תהיה מתאימה לאינדוקציה, על התחתית שלה להיות מגנטית ולהיות עשויה מחומרים המאפשרים את האפקט המגנטי – קרי, סגסוגות ברזל למיניהן.
יש כמה דרכים כדי לדעת האם מחבתות יתאימו לעבודה על כיריים אינדוקציה. השיטה הכי קלה היא פשוט להצמיד מגנט לתחתית המחבת, אם המגנט “נדבק”, המחבת מתאימה לסוג כיריים זה ואפשר להתחיל לבשל ולטגן עם הנוחות והיעילות של אינדוקציה. מצד שני, אם המגנט אינו נצמד כלל לתחתית או שהוא נצמד במידה חלשה יחסית, ככל הנראה שתהליך האינדוקציה לא יתרחש והמחבת אינה מתאימה.
שיטה נוספת לדעת האם יש בידכם מחבת אינדוקציה איכותית ומומלצת היא להפוך אותה ולהסתכל האם יש בתחתית סימון של התאמה לאינדוקציה. הסימן שאתם מחפשים הוא סליל בתוך עיגול, לעיתים יש עוד קווי היקף מסביב לעיגול. לחלופין, יש מחבתות שמוטבע עליהן בעברית או באנגלית שהן מתאימות לאינדוקציה / Induction.
מחבתות אינדוקציה ברשת Cook & Bake
כאמור, בחנויות Cook & Bake ברחבי הארץ וכמובן כאן באתר, תמצאו מבחר מעולה ועשיר במיוחד של מחבתות אינדוקציה מומלצות ואיכותיות, במגוון סגנונות עיצוב, גדלים ועם גימור לבחירתכם. כך, תוכלו לשדרג את המטבח שלכם עם מחבת שף אינדוקציה, מחבת נירוסטה היברידית ויוקרתית, מחבתות פנקייק לאינדוקציה, מחבתות ווק למוקפצים וטיגונים, מחבתות גריל ופלאנצ’ות, מחבת סוטאז’ לאינדוקציה ועוד שפע של אפשרויות שיאפשרו לכם להכין מטעמים בשיטת הבישול הכי יעילה ופופולארית.
