סיר בישול בריא: כך תדעו שהסיר שלכם במצב טוב
סיר בישול בריא הוא לא רק כלי קיבול להכנת המנות הבריאות שאתם מכינים ומכינות בבית, אלא יש משמעות גם למאפיינים ולסוג הסיר עצמו ולאופן בו אתם מתחזקים אותו. סיר בישול במצב טוב ותקין הוא מרכיב מרכזי וחשוב בהבטחת האיכות והיושרה התזונתית של הארוחות שלכם. הנה מה שצריך לדעת כדי להחזיק סיר בריא במטבח הביתי ולשמר אותו במצב בריא לאורך זמן.
אנו מודעים לעובדה שהנושא הכללי של בריאות בהקשר לכלי מבטח ובפרט סירים ומחבתות הוא נושא מורכב, סבוך ולעיתים אף טעון, עם דעות ועובדות לכאן או לכאן. אך ננסה לתת כאן את התובנות והידע המעשי הנרחב והמקיף של צוות Cook and Bake, בתור הרשת הגדולה בישראל לכלי בישול ואפייה למטבח הביתי וחברה אשר פועלת רבות מול יצרניות מובילות וספציפית בתחום של סירים ומחבתות.
פרמטרים חשובים לכך שהסיר שלכם בריא
יש סוגים וסגנונות שונים של סירים אשר יכולים להיחשב בריאים ו/או אשר ציבור משתמשי הקצה מחפש בבואו לרכוש סירים המתאימים למודל של בישול ותזונה בריאים וללא חשיפה לחומרים מזיקים. בגדול, סיר בריא הוא מצד אחד סיר המאפשר בישול בריא – קרי, עם פחות שמן ועם אפשרות להכנת מנות עשירות ומגוונות תזונתית ומצד שני סיר אשר עשוי מחומרים איכותיים, עמידים לחום ולבישול ואשר לא יוציאו חומרים מזיקים לתוך המזון.
מתוך הקדמה זו, כדי לקבוע האם סיר הבישול שלכם או זה שאתם שוקלים לרכוש עונה להגדרה של כלי בישול בריאים, ניתן לבחון את הפרמטרים הבאים:
- החומרים חשובים: העדיפו סירים ומחבתות העשויים ממתכות איכותיות וחומרים אינרטיים (לא מגיבים ביולוגית) אשר אינם משחררים חומרים מזיקים לתוך המזון.
- ציפויים לא רעילים: לצד סירי נירוסטה ללא ציפוי כלל (אך לעיתים מצריכים יותר שמן) או סירי נחושת (יקרים מאוד ורגישים יותר), אם לסיר הבישול שלכם יש ציפוי נון-סטיק, הבטיחו כי הציפוי הוא ללא החומרים הכימיים PFOA, PTFA וכימיקלים מזיקים פוטנציאלית אחרים שנמצאים בציפויים פחות איכותיים ולא בריאים.
- עמידות לחלודה וקורוזיה: סיר בישול בריא צריך להיות עמיד לחלודה וקורוזיה, מה שימנע את פירוק חומרי הסיר והציפוי לתוך המזון שלכם.
- הולכת חום: בחרו סירים עם הולכת חום טובה ואחידה כדי להבטיח בישול אחיד ותקין, ללא נקודות חמות יותר מאחרות.
- רב-גוניות: לצד חומרים מהם עשוי ומצופה הסיר, העדיפו סירי בישול שיכולים להתמודד עם מגוון שיטות בישול – למשל כיריים ובתוך התנור – ואשר יתאימו לכמה סוגי מנות.
סוגי מתכות וציפויים בסירי בישול בריאים
הבנת החומרים המשמשים ליצור סירי בישול היא הכרחית גם לבחירת הסיר המתאים עבורכם וגם לשמירה ותחזוקה נכונות על הסיר כך שיישאר בריא לאורך זמן.
- נירוסטה / פלדת אל-חלד: חזקה, עמידה מאוד בפני חלודה ושחיקה כימית ופיזית, לא פולטת חומרים למזון. רצוי סירי נירוסטה עם שכבת אלומיניום בין שכבות הפלדה לשיפור הולכת החום.
- ברזל יצוק: סירים ומחבתות כבדים, מספקים הולכת חום אחידה וטובה מאוד ותכונות טבעיות של יצירת ציפוי נון-סטיק כאשר מטפלים בהם נכון – מצד שני פחות עמידים לחלודה ומחייבים תחזוקה מוקפדת וקבועה.
- ציפויים קרמיים: ציפויי נון-סטיק חזק ועמיד, לא ריאקטיבי ונטול כימיקלים מזיקים, אך יש לשים לב לבחור מותגים איכותיים.
- ציפויי נון-סטיק: התפיסה לפיה כל הציפויים נוגדי ההידבקות (נון-סטיק) מזיקים ופולטים חומרים מזיקם למזון היא ממש שגויה היום. בחרו מותגים איכותיים וציפויים נטולי PTFE / PFOA והקפידו על תחזוקה נכונה של הסיר ותקבלו סיר בריא לשנים קדימה.
ניקיון ותחזוקה חכמים של סירים בריאים
לצד בחירה נכונה של סיר הבישול הבריא שלכם לפי חומרים, ציפויים ושאר מאפיינים, הניקיון והתחזוקה השוטפת של הסירים והמחבתות שלכם היא קריטית – וכאן הרבה אנשים נופלים וגורמים לנזק לכלים שלהם, מה שהופך אותם לפחות יעילים ובריאים. הנה כמה טיפים לשמירה על הסירים שלכם בריאים – בעיקר בהקשר של סירים עם ציפויי נון-סטיק:
- לא לשטוף את הסיר או המחבת שלכם כאשר הם חמים. לחכות שיתקררו ורק אז לנקות ולשטוף.
- לא לשטוף עם מטליות מתכת או מטליות ניקוי גסות כדי לא לשרוט את הציפוי. גם לא להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ובטח לא לשים במדיח! בסיר בישול מומלץ ואיכותי אפשר לשטוף עם מים חמימים, מעט סבון עדין ולהסיר לכלוך גס עם היד או מטלית סיליקון/בד עדינה.
- להקפיד שסיר או מחבת עם ציפוי לא ייפלו, לא יספגו חבטות חזקות ולא לאחסן כאשר “ברזל נוגע בברזל”.
- אם יש סימני חלודה או סדקים וחריצים בציפוי הסיר, ככל הנראה הכלי נפגע ורצוי להחליף למוצר איכותי ועמיד יותר ולהקפיד על תחזוקה, ניקיון ואחסנה.
באתר ובסניפי Cook and Bake תמצאו מבחר מעוצב, איכותי ועמיד של סירי בישול בריא, מחבתות ושאר כלי מטבח מעולים שיאפשרו לכם תזונה בריאה ואיכותית במטבח הביתי.
