המרת תבניות אפייה – אתר Cook and Bake עושה סדר

מצאתם מתכון חדש שנראה טעים וכיפי ואתם רוצים להכין אותו למשפחה או לאירוע מיוחד, אבל אז הבנתם שאין לכם את התבנית המתאימה? יש לכם מתכון שמתאים לתבנית קבועה אבל אתם רוצים הפעם להגדיל לתבנית יותר גדולה? אלו בהחלט בעיות שרבים ורבות נתקלים בהן באפייה וקונדיטוריה במטבח הביתי. היום, צוות Cook and Bake כאן כדי לפתור לכם את הבעיה, עם מדריך המרת תבניות אפייה לפי גודל וסוג. 

אם אתם בכל זאת רוצים את התבנית המסוימת והמדויקת הרשומה במתכון או שאתם פשוט רוצים לשדרג את המטבח עם עוד תבנית אפייה איכותית, מוזמנים לסניפים או לאתר Cook and Bake, עם קטלוג תבניות עשיר, מעוצב ומגוון ביותר. 

כאשר מדברים על המרת גדלים של תבניות אפייה, חשוב לזכור שישנן המון תבניות מבחינת גודל, צורה וסוג, חלק מהסוגים יש בחנות הדיגיטלית ובסניפי Cook and Bake וחלק אפילו לנו אין. כך שמן הסתם לא נוכל לתת כאן דוגמאות של המרת גודל תבנית אפייה לכל סוג וגודל של תבנית בעולם, אבל ודאי שניתן את החוקים הבסיסיים להמרת גדלי תבניות אפייה ואת ההמרות הנפוצות ביותר במטבח הישראלי. 

מידות נפוצות של תבניות אפייה בישראל

• תבניות עגולות נמדדות לפי קוטר העיגול בס"מ, כאשר המידות הנפוצות הן 20, 22, 24, 26, 28. 
• תבנית אינגליש קייק מלבנית רגילה: 31×10 ס"מ.
• אינגליש קייק קצרה: 23×10  ס"מ. 
• תבנית אפייה מרובעת בינונית-קטנה: 31×22 ס"מ.
• תבנית מרובעת רגילה-גדולה: 32×25 ס"מ או 38×25.
• תבנית מרובעת גדולה לתנור: 40×32 ס"מ.

שאלה של נפח ודוגמאות נפוצות של המרת גדלי תבניות אפייה

בבואנו לבצע המרת מידות תבניות אפייה לצורך התאמת התבנית שיש לכם בפועל לתבנית המצוינת במתכון שאתם רוצים להכין, ראשית כל יש לבחון את שאלת הנפח. הנפח מגדיר את קיבולת התבנית – למשל, כמה בלילה של עוגה יכולה להיכנס לתבנית. בגדול, אם אתם יודעים מה הנפח של התבנית במתכון המקורי וגם את הנפח של התבנית החלופית שלכם ואם הנפח זהה או קרוב מאוד, אפשר פשוט להחליף תבניות בלי התאמות מיוחדות בכמויות (זמני אפייה יכולים להיות מעט שונים בגלל צורת התבנית).

מה עושים? מבלי להיכנס לחישובים מתישים או צעדים לביסוס נפח תבנית שסתם ייקחו לכם עוד זמן וכלים מלוכלכים, כמובן שיש המרות נפוצות של גדלי תבניות אפייה. 

דוגמאות להמרות הנפוצות ביותר בין גדלים של תבניות – מבחינת נפח קיבולת ולא מבחינת צורה – הן:

• תבנית אינגליש קייק אחת ניתן להמיר לתבנית עגולה קוטר 20-22 ס"מ או לתבנית מאפינס עם 6-8 שקעים של כחצי כוס כל אחד. 
• תבנית קפיצית 26 ס"מ אחת ניתנת להמרה ל-3 תבניות אינגליש קייק מלבניות וגם לתבנית קוגלהוף רגילה בקוטר 24-26 ס"מ או לתבנית מרובעת בינונית-גדולה בגודל 32X25. 
• תבנית מרובעת קטנה-בינונית בגודל 31X22 ס"מ ניתן להמיר ל-2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות או לתבנית עגולה 26 ס"מ.
• תבנית 12 מאפינס בגודל חצי כוס לשקע ניתן להמיר לתבנית עגולה 24 ס"מ. 

המרת תבניות אפייה בנפח שונה – התאמת כמויות החומרים

המקרה השני של המרת מידות תבניות אפייה הוא כאשר התבנית שאתם רוצים להשתמש בה מגיעה בנפח אחר לעומת נפח התבנית המופיעה במתכון. למשל כאשר רוצים להכין עוגה או פשטידה גדולה יותר מהמתכון המקורי. 

כאשר השוני בנפח התבניות שונה מהותית, נצטרך כמובן להתאים את כמויות חומרי הגלם,. את זה ניתן לעשות לפי הנתונים הבאים, עם דוגמאות של תבניות אפייה עגולות הנמדדות לפי קוטר התבנית:

• תבנית 22 ס"מ לתבנית 24 ס"מ: הוספת 20% לחומרי הגלם במתכון המקורי.
• תבנית 22 לתבנית עגולה 26: הוספת 40% חומרי גלם.
• תבנית 22 לתבנית 28 גדולה: הוספת 65% לחומרי הגלם במתכון.
• ירידה מתבנית 26 ס"מ לתבנית 24 ס"מ: מורידים 15% מחומרי הגלם.
• ירידה מתבנית 26 לתבנית 22: הורדת 30% חומרים.
• מתבנית 28 לתבנית קוטר 22: הורדת 40% חומרים. 

כמובן שבמקרים אלו אפשר גם פשוט להשתמש באותה תבנית כמו במתכון המקורי ועם שאריות הבלילה פשוט להכין מאפינס או מנות אישיות בתבניות קטנות יותר. 

התאמת זמני אפייה כאשר מחליפים תבנית

נקודה חשובה למחשבה ולתשומת לב מעשית כאשר מחליפים תבנית לעומת התבנית הרשומה  במתכון, היא זמני האפייה. זמן האפייה תלוי גם בגודל וצורת התבנית ולא רק בנפח כמובן, כי פיזור החום ואחידות האפייה מושפעים מצורת וגודל התבנית, למשל מאלמנטים כמו עומק, רוחב ואורך. לצורך הדוגמא, תבנית אינגליש קייק צרה ועמוקה תאפה בזמן שונה לעומת תבנית מרובעת בינונית שבה הבלילה יותר מפוזרת ושטוחה. קביעה זו בהחלט נכונה לכל מקרה בו מחליפים לתבניות אפייה בנפחים שונים לעומת המתכון המקורי ומגדילים או מקטינים כמויות של חומרי הגלם.

כך, כאשר מחליפים לתבנית גדולה יותר מזו הרשומה במתכון, יש לאפות יותר זמן ועל חום נמוך יותר. באופן דומה, אם החלפתם תבנית מתכת לתבנית סיליקון, זמן האפייה יהיה ארוך יותר בגלל הולכת חום פחות טובה של הסיליקון. 

מוזמנים לחנויות Cook and Bake כדי למצוא את המגוון הגדול, האיכותי והמעוצב ביותר של תבניות אפייה מכל הסוגים והגדלים, מבית מותגים מעולים ובמחירים סופר תחרותיים. תבניות אפייה לשדרוג המטבח שלכם, להתאמה למתכונים האהובים עליכם או כמתנה מושלמת לחובבי אפייה ובישול.