מחממים תנור ל180 מעלות, מצב טורבו.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בקערה רחבה שמים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומערבבים. מוסיפים את השקדים הטבעיים ואת החומציות ומערבבים היטב יחד עם הקמח כדי שיצפה את הכל – מניחים בצד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שוברים פנימה 3 ביצים שלמות יחד עם סוכר, ומחית וניל מקציפים על מהירות בינונית במשך 4 דק׳ בדיוק! 

צריך להתקבל קצף צהבהב ומעט תפוח אבל לא יותר מידי. 

שופכים את תכולת הקצף לתערובת היבשים ומערבבים בעזרת מרית עד לאיחוד מלא של התערובת. יתקבל בצק דביק וזה בסדר.

בעזרת כף משומנת או ידיים רטובות יוצרים שני כיכרות שוות פחות או יותר על גבי תבנית התנור שמרופדת בנייר אפייה במרווחים. 

מכניסים לאפייה של 30 דק׳ עד ששני הכיכרות זהובות ויציבות.

מוציאים לצינון מוחלט! ומורידים את חום התנור ל140 מעלות. פורסים בעזרת סכין חדה פרוסות בעובי 1/2 ס״מ. ומסדרים אותן צמוד אחד לשני חזרה בתבנית תנור עם נייר אפייה.

לעוד 20 דק׳ נוספות עד שהן מתייבשות.

מוציאים לצינון ושומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר כדי שלא יתפסו לחות. זוללים יחד עם כוס קפה חמה.