מתכון עוף בחלב קוקוס וקארי – שף צ’רלי פדידה

• מערבבים בקערה קטנה את חלב הקוקוס ורוטב הקארי. (לקבלת טעם מתובל יותר מומלץ להפחית עד 30% חלב קוקוס(
• מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן ומטגנים את העוף/טופו על להבה גבוהה מכל צד ועד לצבע זהוב ויפה
• מוציאים את העוף/טופו ומניחים בצד .
• מרוקנים את השמן מהמחבת ומוסיפים למחבת תערובת קארי, חלב קוקוס, עוף/טופו המטוגן ומבשלים על להבה נמוכה 15-20 דק’ עם מכסה סגור. לערבב מידי פעם
• שוטפים את האורז במסננת תחת מים זורמים ומניחים בצד לניקוז הנוזלים.
• לתוך סיר קטן שופכים 2 כוסות מים רותחים ואת האורז ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
• לאחר הרתיחה יש להנמיך ללהבה בינונית לערבב קלות ולכסות את הסיר.
• אחרי 5 דקות יש להוסיף את שקית התערובת תיבול לאורז, לערבב ולכסות במכסה לעוד כ 7 דקות נוספות.

**כל השלבים מומחשים בתמונות המצורפות מטה

טיפ השף!

לאידוי אורז מושלם – לכבות להבה ולא לפתוח את הסיר לפחות 5 דקות נוספות.

מומלץ להוסיף לקראת סוף הבישול כוסברה קצוצה דק יבשה או טרייה .

מומלץ לשפוך קצת מהרוטב שנשאר במחבת על האורז (לתיבול חזק במיוחד)

מתכון מאת שף צ’רלי פדידה

בתאבון !