אנטריקוט מוקפץ ברוטב סצ’ואן – שף צ’רלי פדידה

הכנות מוקדמות:

מומלץ להוסיף- ירקות שאוהבים במוקפץ

(פלפל מתוק, בצל ירוק, פטריות, ברוקולי, כרוב, גזר, בצל, נבטים ועוד)

• בקערה שמים את רצועות האנטריקוט/פרגית ומתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• מבשלים את האטריות בסיר למשך 5 דקות עד שהאטריות מתרככות, מנקזים נוזלים ומניחים בצד.
• מוסיפים שמן לווק ומטגנים את האנטריקוט/פרגית למשך כ-3 דקות או עד להשחמה, מוציאים מהמחבת ומניחים בצד .
• מקפיצים באותו הווק את רצועות הירקות כ-5 דקות.
• מוסיפים מעל את האנטריקוט/פרגית המטוגן, אטריות, רוטב הסצו׳אן ומערבבים תוך כדי הקפצה כ-4 דקות נוספות.
• מצלחתים יפה ובתיאבון

**כל השלבים מומחשים בתמונות המצורפות מטה

טיפ השף!

לאוהבי החריף מומלץ להוסיף פלפל צ’ילי, זנגביל וכוסברה למנה.

למנה צמחונית ניתן להחליף את הבשר בטופו.

מתכון מאת: שף צ’רלי פדידה 

בתאבון!